CHEESECAKE AL CIOCCOLATO - I MIEI SOFT LITTLE CHEESEDREAMS

  Questa per alcuni di voi non è una novità dal momento che con questa ricetta ho partecipato all'MT challenge di settembre, da una ricetta proposta dalla vincitrice  del mese di luglio, che ho rielaborato e sono venuti fuori questi dolcetti da goduria allo stato puro.
Vi chiederete perchè li propongo adesso...perchè a settembre ancora il mio bloghino non esisteva, poi perchè ci tenevo ad avere questa mia "invenzione" qui e mostrarla a chi non mi conosceva e soprattutto perchè così cioccolatosa in questo periodo ci sta proprio bene!!!....Ripeto ..da  delirio!!!

Anche la ganache è qualcosa che vi porta in paradiso e ritorno (nel senso che quando avete finito di pulire a ditate il contenitore con le dita....vi ritrovate in crisi d'astinenza!!!!).

Si possono preparare anche il giorno prima e restano comunque ottime.

LIITLE SOFT CHEESEDREAMS

per la crosticina:

50gr wafer alla vaniglia

50 gr wafer al cioccolato

40 gr burro

per le tortine:

300 gr formaggio cremoso (ho usato quello con il nome della famosa città della Pennsylvania)
100 gr zucchero
180 gr cioccolato fondente
1 tsp (cucchiaino) estratto di vaniglia
1 uovo a temperatura ambiente
1 Tbs (cucchiaio) di burro a temperatura ambiente
2 Tbs farina 00
1 tsp baking powder (lievito per dolci)
1 pizzichino di sale

Per la ganache :

120 gr di cioccolato fondente
80 ml panna fresca liquida
20 gr burro

Per la crosticina:
Mettere nel mixer prima i wafer alla vaniglia e tritarli finemente (diventeranno quasi una cremina) e mettere da parte in una ciotolina, fare la stessa cosa con quelli al cioccolato e metterl in un'altra ciotolina , fondere il burro e dividerlo nelle due ciotoline. Quindi mescolare bene e mettere un po' di questo composto sul fondo  degli stampini e pressare bene , separatamente e posare in freezer.

Per le tortine:
fare sciogliere il cioccolato a bagnomaria e togliere dal fuoco...lasciandolo raffreddare un po'
Nel frattempo mettere il formaggio cremoso nel mixer e farlo ammorbidire bene, aggiungere gradualmente lo zucchero continuando a fare andare il mixer, aggiungere il cicoccolato e quando sarà ben amalgamato mettere anche l'uovo e mescolare, versare la farina, la baking powder e l'estratto di vaniglia....un pizzichino di sale, e quando tutto è ben amalgamato prendere le formine dal freezer e riempirle , ne dovrebbero venire circa 12-14.

Infornare in forno già caldo a 175° per circa 12-15 minuti.
Lasciare raffreddare e sformare.
Intanto preparare la ganache lasciando fondere il burro nella panna a fuoco dolce , spegnere il fuoco e versare il cioccolato preventivamente sbriciolato, mescolare molto bene fino a che tutto il cioccolato non si sarà ben sciolto ed amalgamato.

A questo punto guarnire con la ganache.

  Buona domenica, buon Halloween, buon ponte dei Santi e soprattutto buoni soft dreams a tutti !